実店舗との併用

実店舗を構えながらお店の営業時間外の空いているタイミングに限ってキッチンカー販売をはじめてみることもできます。オフィス街や住宅街、各種イベントなどで自店舗の商品を販売してみることが実店舗のPRになり新たな顧客の獲得につながるかもしれません。また、夫婦で飲食店を営む人やスタッフを数人抱えるオーナーなら、実店舗の営業時間内でも夫婦のどちらかが、またはスタッフの誰かが常に移動店舗を稼働させられるような体制に切り替えていくことも考えてみましょう。移動店舗は実店舗と異なり平日の売り上げがメインになりますから平日運営のノウハウも早めに習得しておくことも肝心です。キッチンカーの強みをうまく活用しながら実店舗と移動店舗両方の売上アップをめざしていきたいものです。